Imballaggi per alimenti: cosa chiede l’auditor sul controllo degli infestanti

Uno stabilimento che produce imballaggi destinati al contatto con gli alimenti viene verificato con lo stesso metro di uno stabilimento alimentare. Il riferimento è lo standard BRCGS Packaging Materials, che chiede un programma documentato di controllo degli infestanti, e il Reg. (CE) 2023/2006 sulle buone pratiche di fabbricazione dei MOCA, che chiede condizioni igieniche controllate lungo tutta la produzione.

Cosa guarda l’auditor, nell’ordine

L’ispezione sul pest control segue quasi sempre la stessa sequenza.

1. Il piano scritto. Deve dire dove sono le postazioni, con quale funzione, con quale frequenza vengono controllate e quale soglia fa scattare un intervento. Un piano generico, uguale per ogni stabilimento, è il primo segnale che qualcosa non torna.
2. La planimetria aggiornata. Le postazioni numerate devono corrispondere a quelle presenti in reparto. Se il layout è cambiato — una linea spostata, un magazzino nuovo — la planimetria va rifatta.
3. I rapporti di visita. L’auditor conta: le visite eseguite devono coincidere con le frequenze dichiarate. Un buco di due mesi in un piano mensile è una non conformità, anche se in quel periodo non è stato trovato niente.
4. L’andamento nel tempo. Non basta l’elenco delle visite: serve la lettura dei dati. Quali aree catturano di più, in quale stagione, con quale tendenza.
5. Le azioni correttive. Ogni non conformità deve avere causa, rimedio, responsabile e data di verifica, e la chiusura registrata al controllo successivo.
6. La qualifica di chi esegue. Attestati dei tecnici e procedure di servizio del fornitore, secondo la UNI EN 16636.

I due punti dove gli stabilimenti di packaging vengono ripresi più spesso

Il primo è l’uso delle esche nelle aree sbagliate. Nei magazzini di bobine e nelle aree di produzione si usano trappole meccaniche e postazioni di monitoraggio senza veleno; le esche rodenticide restano sul perimetro esterno. La regola vale per il packaging come per l’alimentare, e vale anche quando nello stabilimento non entra un solo alimento: il materiale toccherà comunque cibo.

Il secondo è lo stoccaggio che impedisce l’ispezione. Bancali accostati al muro, bobine appoggiate a terra, cartoni impilati fino al soffitto: se il tecnico non può camminare lungo il perimetro interno, il monitoraggio non è verificabile. Una corsia di ispezione libera è un requisito pratico, non un dettaglio.

Perché carta e cartone attirano i roditori

Perché sono materiale da nido. Un deposito di cartoni è interessante anche senza alimenti nelle vicinanze: i roditori rosicchiano per costruire, non solo per mangiare. Per questo il monitoraggio perimetrale in una cartotecnica conta quanto in un pastificio, e per questo i danni si vedono sul prodotto finito prima che sulle materie prime.

Cosa fare prima di un audit

Se l’audit è fissato e il fascicolo è incompleto, la sequenza utile è: rifare la planimetria delle postazioni, recuperare i rapporti delle visite eseguite, chiudere formalmente le non conformità aperte e produrre la relazione di andamento del periodo. È esattamente il lavoro di un sopralluogo di allineamento quando si subentra a un altro fornitore.

Quello che non si può recuperare è il tempo: le visite non eseguite non si possono registrare dopo. Per questo il piano di monitoraggio conviene attivarlo quando l’audit è lontano, non quando è stato annunciato.

A cura di Emanuela Ascione, titolare e responsabile tecnica di Iside Disinfestazioni · Aggiornato il 12 settembre 2026