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I termini che compaiono nei capitolati, negli audit e nei rapporti di visita, spiegati in una frase. Dove esiste una norma o un regolamento, è citato.
Il pest control è il servizio continuativo che previene le infestazioni, la disinfestazione è l’intervento che ne elimina una in corso, la disinfezione riguarda i microrganismi. Le tre cose si confondono spesso, anche nei preventivi: qui sono distinte, insieme agli altri termini che un responsabile qualità o un amministratore incontra nei documenti.
16 voci in ordine di utilità, non alfabetico: prima quelle che compaiono nei contratti.
Approccio al controllo degli infestanti che combina prevenzione, monitoraggio e interventi mirati, riducendo l’uso di prodotti chimici al minimo necessario. Prima si rimuovono le cause — cibo, acqua, riparo, vie di accesso — poi si interviene, e ogni passaggio viene documentato.
Riferimento: UNI EN 16636
Il monitoraggio infestanti →Norma europea che definisce i requisiti e la competenza dei servizi di gestione degli infestanti: come si valuta il rischio, come si pianifica il servizio, quali informazioni si consegnano al cliente e quale qualifica devono avere i tecnici.
Riferimento: UNI EN 16636:2015
Sistema di autocontrollo igienico obbligatorio per le imprese alimentari: individua i pericoli, i punti critici e le misure di controllo. Il controllo degli infestanti è un prerequisito del sistema, quindi va programmato e documentato, non eseguito solo all’occorrenza.
Riferimento: Reg. (CE) 852/2004
Pest control per l’industria alimentare →Materiale od oggetto destinato a venire a contatto con gli alimenti: contenitori, film, carta, cartone e ogni superficie che tocca l’alimento. Chi li produce risponde a requisiti di igiene propri, che comprendono il controllo degli infestanti.
Riferimento: Reg. (CE) 1935/2004 e Reg. (CE) 2023/2006
Pest control per gli imballaggi MOCA →Famiglia di standard privati di sicurezza alimentare verificati da enti terzi. Lo standard Food Safety riguarda la produzione di alimenti, quello Packaging Materials i materiali di imballaggio: entrambi chiedono un programma documentato di controllo degli infestanti con analisi dell’andamento.
Standard privato di sicurezza alimentare, richiesto spesso dalla grande distribuzione. Sul pest control verifica ispezioni periodiche, registrazioni, qualifica del fornitore e prova dell’efficacia delle misure adottate.
Punto fisso del piano di controllo: un contenitore chiuso con esca, una trappola meccanica o una trappola di monitoraggio. Ha un numero, una posizione riportata in planimetria e una funzione dichiarata; il suo esito viene registrato a ogni visita.
Come lavoriamo in derattizzazione →Livello di presenza oltre il quale il piano prevede un intervento. Si concorda per area prima di iniziare il servizio, così la decisione si basa sui dati del monitoraggio e non sull’impressione del momento.
Il piano di monitoraggio →Servizio continuativo che rileva la presenza degli infestanti prima che diventi infestazione: postazioni mappate, letture a frequenza concordata, soglie di intervento e un rapporto a ogni visita. È la parte del servizio che dimostra la continuità del controllo.
Monitoraggio infestanti →Insieme degli interventi fisici che impediscono l’ingresso degli infestanti: sigillatura dei varchi, reti sulle aperture di ventilazione, guarnizioni e soglie sulle porte, protezione dei passaggi tecnici. Riduce il numero di trattamenti necessari.
Il servizio di pest proofing →Controllo dei roditori con postazioni di esca chiuse e antimanomissione, trappole meccaniche dove le esche non si possono usare, e controlli programmati. Nelle aree di produzione alimentare le esche restano sul perimetro esterno.
Derattizzazione →Trattamento delle blatte nei loro rifugi — fessure, sifoni, intercapedini, colonne di scarico — con formulati in gel e schiume, preceduto e seguito dal monitoraggio con trappole collanti.
Deblattizzazione →Intervento che elimina un’infestazione in corso di insetti o altri artropodi. Si distingue dal monitoraggio, che è il servizio continuativo di prevenzione, e dalla disinfezione, che riguarda i microrganismi.
Disinfestazione →Abbattimento dei microrganismi su superfici e ambienti con un prodotto autorizzato, rispettando il tempo di contatto. Richiede la pulizia come primo passaggio: su una superficie sporca non funziona.
Disinfezione e sanificazione →La non conformità è lo scostamento rilevato durante una visita, per esempio una cattura oltre la soglia o un varco aperto. L’azione correttiva è il rimedio, con responsabile e data di verifica: la chiusura viene registrata al controllo successivo.
Come gestiamo le non conformità →Insetti che si sviluppano in farine, cereali, spezie, frutta secca e prodotti secchi: si trovano nelle scorte e nelle attrezzature di panifici, pastifici e magazzini. Si controllano con trappole a feromone, rotazione delle scorte e pulizia tecnica.
Servizio per panifici e pasticcerie →Sopralluogo gratuito e piano scritto con postazioni, frequenze, soglie e documenti.